古人云：“冬月灶中所烧薪柴之灰，令人以灰淋汁，取碱浣衣”。关于文中提到的“碱”，…

正确答案：B

【正确率 23%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
题干中“薪柴之灰”指的是草木灰，其主要成分是碳酸钾，“以灰淋汁”是指通过将草木灰溶解、过滤获取碳酸钾溶液，所以“取碱浣衣”中的“碱”指碳酸钾。
A项错误，碳酸钾属于盐类，其水溶液显碱性的原理是碳酸根离子水解生成的氢氧根离子使溶液呈碱性，而该溶液可以清洗衣物是因为衣物上的油污在碱性条件下会发生“皂化反应”（碱和酯反应），生成可溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，从而达到去污效果。
B项正确，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，碳酸钾可用于制作面制食品。在制作面条、馄饨等面制食品时，适量添加食品级碳酸钾可以提升面团的弹性及风味。同时，它能够有效抑制面制食品发酸，因此非常适合用于需要提升弹性及风味的面制食品的生产。
C项错误，过氧化钠是一种强氧化剂，在遇到二氧化碳时能迅速反应生成氧气，这一特性使得它成为呼吸面具及潜水艇中的理想供氧剂。而碳酸钾与二氧化碳在溶液中反应生成碳酸氢钾，该反应需要水的参与，常用于工业气体吸收和化学实验。
D项错误，硝酸钾是一种无机化合物，俗称火硝或土硝。硝酸钾是一种无氯氮钾复合肥，具有高溶解性，其有效成分氮和钾均能迅速被作物吸收，无化学物质残留。用作肥料，宜施于蔬菜、水果和花卉，及一些氯敏感作物。
故正确答案为B。
考点化学常识