下列关于食品添加剂的说法，有误的是（ ）。

正确答案：B

【正确率 46%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
A项正确，苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，其作用机制是抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。苯甲酸钠在酸性环境中防腐效果更好，因为它在酸性环境中会转换成苯甲酸，苯甲酸更容易渗透微生物细胞壁，抑制微生物的活性。
B项错误，大豆卵磷脂主要被用作乳化剂，帮助水和油混合，稳定食品质地，而非改变食品颜色。它在多种食品中都有应用，如巧克力、烘焙食品和沙拉酱，其主要功能是改善食品的质构和延长保质期。
C项正确，卡拉胶是一种从红藻类植物中提取的天然胶体，被广泛用作增稠剂和凝胶剂，能够提高食品的稠度和稳定性，尤其在乳制品和热带饮料中应用广泛。它能有效地稳定食品质地，防止成分分离。
D项正确，阿斯巴甜是一种低能量的人工合成甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍。因其低热量特性，常被用于无糖或低糖食品和饮料中，如无糖汽水、无糖口香糖和低糖糖果，作为糖的替代品，受到需要控制糖分摄入或减肥人群的广泛欢迎。
本题为选非题，故正确答案为B。
考点化学常识