材料 问题：下列属于化学变化的是（ ）。

正确答案：C

【正确率 91%】
有新物质生成的变化是化学变化，没有新物质生成的变化是物理变化。
A项：硫酸铜溶液蒸发浓缩时，硫酸铜溶液中的水从液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化；冷却结晶时，硫酸铜在水中的溶解度减小（硫酸铜的溶解度随温度的升高而增大），硫酸铜在水中析出，没有新物质生成，也属于物理变化，错误；
B项：萃取是利用溶质在互不相溶的不同溶剂中溶解度不同的特点，将其从一种溶剂中转移到另一种溶剂中的操作，不涉及化学反应，不属于化学变化，错误；
C项：电解水制取氢气与氧气时，发生的化学反应为[图]，水电解后有新物质生成，属于化学变化，正确；
D项：氯化钠加热到熔融状态，就是将氯化钠由固态加热到液态，该过程中只发生了物态变化，没有新物质生成，属于物理变化，错误。
故正确答案为C。