夏天的夜市热闹极了，有丰富多样的特色美食，人们在追求口腹之欲的同时，也要注意食品…

正确答案：B

【正确率 23%｜考点：化学常识】
本题考查科技常识。
A项错误，不用点火的自热小火锅，其自热包通常利用的是生石灰（氧化钙）与水反应放热的原理，而不是石灰石（主要成分为碳酸钙）。生石灰与水反应会生成熟石灰（氢氧化钙）并放出大量的热。
B项正确，滋滋冒油的炭烤五花肉焦香四溢，但在高温烧烤过程中，肉类中的油脂滴落在炭火上会产生烟雾，这些烟雾中含有强烈的致癌物质苯并芘。苯并芘是一种多环芳烃类化合物，具有致癌性，长期摄入可能增加患癌风险。
C项错误，福尔马林的有效成分是甲醛，而不是乙醚。甲醛具有防腐、杀菌等作用，但有毒性，不能用于食品保鲜。用它泡过的鱿鱼虽然看起来又大又白又脆，但存在严重的食品安全隐患。
D项错误，正在减肥的小林为了补充蛋白质，应该选择富含蛋白质的食物。然而，烤红薯和土豆泥富含淀粉，是碳水化合物的主要来源，而不是蛋白质。对于需要补充蛋白质的人来说，应该选择肉类、蛋类、奶类、豆类等富含蛋白质的食物。
故正确答案为B。
考点化学常识